Aw 범위
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오염균
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식품 예
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1.00 - 0.95 |
그람음성간균, 아포세균일부,
일부 효모
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부패하기쉬운 신선식품, 과일통조림,
채소, 고기, 생선, 우유
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0.95 - 0.91 |
대부분의 구균, 젖산균,
일부곰팡이, 간균
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일부 치즈, 절인 고기(햄), 빵 |
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0.91 - 0.87 | 대부분의 효모균 |
발효 소시지, 스펀지 케이크,
건조한 치즈, 마가린
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0.87 - 0.80 |
대부분의 곰팡이,
포도상구균
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과즙농축액, 가당연유, 시럽,
잼, 젤리
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0.80 - 0.75 | 호염세균 | 설탕절인 과일, 육포, 마멀레이드 |
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0.75 - 0.65 | 내건성 곰팡이 |
당밀, 사탕수수 원당, 말린 과일,
견과류, 스낵바
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0.65 - 0.60 | 호삼투압성 효모 |
15 ~ 20% 수분이 함유된 말린 과일,
토피사탕 및 캐러멜, 꿀, 사탕
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0.60 - 0.50 | 미생물은 증식하지 못함 | 건파스타, 향신료, 쌀, 과자, 밀 |
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0.50 - 0.40 | 미생물은 증식하지 못함 | 츄잉껌, 밀가루, 콩 |
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0.40 - 0.30 | 미생물은 증식하지 못함 |
쿠키, 크래커, 시리얼,
애완동물 건사료, 땅콩버터
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0.30 - 0.20 | 미생물은 증식하지 못함 |
분유, 건조 야채, 옥수수 전분,
감자 칩, 옥수수 칩
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